上周生豬屠宰量創(chuàng)立了一直以來的新高。這在一直不斷激增的生豬總量，持續(xù)增加的生豬加工量和加速進入節(jié)前市場供給的需求上看，這倒是也不讓人驚奇。這周生豬屠宰量預測能達257.3百萬頭，同比增幅2.8%。在過去四周里，生豬屠宰量平均比去年的水平高出1.5%，這與9月份的“生豬”庫存調查一致。在美國農業(yè)部公布的官方統(tǒng)計中我們可以看到對這周屠宰量預測的一個微小上調。最新的屠宰量統(tǒng)計數(shù)字是截止到12月4日這周周末，統(tǒng)計顯示一天的的屠宰量超過了469,000頭。隨著現(xiàn)在長假前周末生豬加工的加速推進，上周屠宰量超過258萬頭是可能的。這周豬肉生產(chǎn)總量預計達到55億零5百萬磅（基于酮體重量），比去年增加4.3%。如此大的豬肉量一方面是屠宰量的增加，另一方面的原因還有平均酮體重量增加。由于生產(chǎn)商猛烈的生豬市場營銷，上周的幾天里生豬總量已經(jīng)出現(xiàn)稍稍的下滑，但兩個假期相鄰，縮短了周數(shù)，也非常有可能把豬肉總量推向更高點。短期內，生產(chǎn)商和經(jīng)銷商會受到時間上的限制。今年的圣誕和新年都是在周一，這就對周六進行大規(guī)模屠宰，并且趕在最早周二發(fā)貨，提出了特殊的挑戰(zhàn)。期貨市場參與者回顧短期供給問題，也關注豬肉的需求，目前形勢良好。盡管在豬肉生產(chǎn)上有一個4%的上浮，但上周豬肉部位綜合價同比去年增加2.7%。豬碎肉價格比去年上漲23%，而豬五花則上漲達18%。但不是所有品類都能在需求增加的同一趨勢上產(chǎn)生利潤。里脊價格與去年持平，后腿價格持續(xù)疲軟。通常對后腿強勁的市場需求會持續(xù)到復活節(jié)，并且助力2月末和3月初的豬肉綜合部位價，然而現(xiàn)在后腿市場行情趨勢堪憂。對豬五花和豬碎肉的穩(wěn)健需求不僅能助力部位綜合價，也能支撐明年春季和夏季市場的生豬價格。
上周牛屠宰量比前一周下滑，但仍遠高于去年水平。我們會在后續(xù)的更新中報道每個月育肥牛存欄量的預測，但在分析中會存在大范圍的預期，十一月的部署就超出了本月的市場銷售，這就增加了本來就很大的育肥牛存欄量。基于美國農業(yè)部報告的數(shù)據(jù)，11月育肥牛屠宰量同比增幅3.3%，而11月1日的育肥牛存欄量上浮6.3%。為了維持現(xiàn)金流，育肥場在一季度中還將需要維持一個穩(wěn)健的市場率。上周我們預測育肥牛屠宰量達493,000頭，比去年增加2.6%，未育肥牛的屠宰量預計達137,000頭，同比增幅8.6%。在過去三周里未育肥牛屠宰量相當大，因為生產(chǎn)商希望在年末賣掉飼養(yǎng)場之前處理掉淘汰的奶牛。
