2018的第一個(gè)四周的生豬屠宰量同比增長1%。美國農(nóng)業(yè)部生豬報(bào)告12月底公布了同期進(jìn)入市場的生豬庫存增長2%。同時(shí)，在2017年六月-八月期間出生的豬也比去年增長了2%，這也是2018年年初生豬屠宰供應(yīng)的關(guān)鍵。在加工階段的平均生豬胴體重量小幅上漲，這也是豬肉產(chǎn)量從2017年到今年的第一個(gè)四周上漲了1.8%。
去年肉類市場讓人非常驚奇的一點(diǎn)是年初豬肉價(jià)格的飆升。2017年1月的最近三周，豬肉產(chǎn)量同比增加2%， 而豬肉部位綜合價(jià)比2016年同期增長了9%（部位綜合價(jià)是指: 豬肉產(chǎn)品的組合價(jià)值來代表生豬的胴體價(jià)格）。到目前為止，豬肉部位綜合價(jià)的整體表現(xiàn)提高了去年豬肉需求增長的確定性，而最近四周的豬肉部位綜合價(jià)比去年上漲（個(gè)位數(shù)點(diǎn)），甚至產(chǎn)量也小幅增長。由于2018年豬五花的價(jià)格趨勢，生豬價(jià)格的不穩(wěn)地性還會持續(xù)。
去年1月的最后一周使我們注意到2017年將會不同以往。豬五花的基礎(chǔ)分割價(jià)格比去年同期每百磅上漲了18美金，也是去年周同比增長幅度最大的一周。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部國家農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)服務(wù)中心公布的冷凍庫存報(bào)告， 價(jià)格增長的刺激因素可能1月1日較低的冷凍豬五花庫存量。在接下來的一個(gè)月，豬五花價(jià)格創(chuàng)歷史新高。
上周的豬五花基礎(chǔ)分割價(jià)格與去年同比每百磅上漲5美金，雖然不能與去年相比，但也高于2016年的同期水平。美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布1月1日貿(mào)易商豬五花庫存為3970萬磅，同比增加1800萬磅，2016年開年庫存為5340萬磅。2016年，豬五花基礎(chǔ)價(jià)格從2月第一周開始呈每周上漲趨勢，直到3月的第三周，周的增長并不是很劇烈。在周一，豬五花基礎(chǔ)價(jià)格從上周五每百磅上漲了5美金。一年前的這周豬五花基礎(chǔ)價(jià)格每百磅上漲了20美金，緊接著二月第二周增長了19美金。然而在3月底，五花基礎(chǔ)價(jià)格回撤到1月第三周的價(jià)格水平。