冬季寒冷的天氣伴隨著美國東部地區(qū)，這周氣候情況更加惡劣。關(guān)于紅肉生畜的屠宰產(chǎn)出和加工，這個地區(qū)豬肉行業(yè)很可能面臨巨大挑戰(zhàn)，特別是一些主要的加工廠。在受影響區(qū)域的牛屠宰量也是相當受限的，因為在新年年初，從牛肉的市場補給再到終端的運輸會面臨運輸問題。昨天（周四，1月4日），美國國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)市場服務中心（AMS）發(fā)布，相較于一年前的457,000頭和去年的436,000頭，初步預計日官方質(zhì)檢屠宰生豬量只有418,000頭。這些下跌雖然不能全歸結(jié)為天氣原因，但確實也受到了影響。當然，任何的差額都能在周六彌補和補足，雖然不是很普遍，但是也增加了周日的屠宰計劃。
具體到昨日美國國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)市場分析中心網(wǎng)站上發(fā)布的胴體重量的具體詳細數(shù)據(jù)（數(shù)據(jù)截至到12月23日這周周末）。由于不同的育肥體系，與生豬相比育肥牛的重量更容易受冬季季節(jié)情況的影響。最重要的是，生豬幾乎是在相對控制的室內(nèi)環(huán)境下飼養(yǎng)，然而美國的絕大多數(shù)育肥牛都是在室外圈養(yǎng)。在冬季的寒冷天氣是牛育肥重量下降的一個因素，而夏季炎熱的天氣往往也會使屠宰的生豬重量下降。
2017年生豬屠宰量依然跟隨著季節(jié)性模式。在2017第四季度年同比增加也是通常的典型情況，并高于同期前幾個月水平。11月和12月上半月溫和的中西部天氣能有利于提高育肥重量。生豬重量在2016年年底出現(xiàn)異常，年同比并沒有增加（或者說是相較于前5年的平均水平也沒有增加，請見圖表）。
根據(jù)最新數(shù)據(jù)，牛的育肥重量在2016年最終有一次上浮，部分原因是從11月到12月溫和的天氣。作為提醒（在今天日報里的一個部分也提及到），2017年年初育肥牛的重量年同比下降不能都歸結(jié)為惡劣的天氣。積極擴張的市場營銷也導致了這些下跌。但12月底幾個主要育肥場的所在地區(qū)天氣發(fā)生改變，極度寒冷的天氣突然到達美國中西部和一些其它地區(qū)。后附兩張育肥牛重量趨勢圖片相比， 顯然12月的年同比重量增加主要是在中西部和中部平原地區(qū)。近期極端寒冷的天氣主要集中在美國中部，預計國家育肥牛重量數(shù)據(jù)能很快體現(xiàn)出來。
