基于批發(fā)市場(chǎng)目前的走勢(shì)，美國(guó)消費(fèi)者今年可以買到更便宜的牛肉，豬肉和雞肉，而這一趨勢(shì)很可能會(huì)持續(xù)到新年。但不是所有肉類都會(huì)受到價(jià)格下調(diào)的影響。 與去年相比，最近幾個(gè)月的零售價(jià)格實(shí)際已經(jīng)上漲，這也會(huì)影響一季度中消費(fèi)者的采購(gòu)行為。來(lái)自美國(guó)勞工統(tǒng)計(jì)局十一月的分析數(shù)字顯示（摘自美國(guó)農(nóng)業(yè)部），雞肉價(jià)格持續(xù)下跌而牛肉和豬肉零售價(jià)格持續(xù)上漲。十一月鮮牛肉零售價(jià)格平均在5.81美元/磅，較前幾個(gè)月上漲0.9%，同比去年增幅0.7%。伴隨著牛肉批發(fā)價(jià)格的逐漸上漲和穩(wěn)健的消費(fèi)需求，牛肉零售價(jià)格在今年6月和7月劇烈上漲。至此之后價(jià)格下滑，但也始終高于2016年。牛肉零售價(jià)格沒(méi)有明顯的季節(jié)變化（除了某些特定品類），并且大部分零售價(jià)格往往跟隨牛肉部位綜合價(jià)的長(zhǎng)線趨勢(shì)走。精選級(jí)牛肉部位綜合價(jià)在9月和10月持續(xù)上漲，一直漲幅至11月，也很有可能到12月。短期內(nèi)價(jià)格高位可能對(duì)牛肉銷售造成一定影響。到1月進(jìn)入市場(chǎng)供給的牛總量有望同比增幅達(dá)5%。這個(gè)溫和的冬天（到目前為止）使牛長(zhǎng)勢(shì)良好，牛總量在過(guò)去兩周進(jìn)入了季節(jié)性高位。最近，牛期貨出現(xiàn)回撤，預(yù)示著市場(chǎng)參與者，育肥場(chǎng)和加工廠，認(rèn)為為了維持產(chǎn)品流通和避免產(chǎn)品積壓，降低價(jià)格也是需要的。但刺激著牛肉需求到達(dá)高位的一些因素任然存在；低失業(yè)率，稅后收入增加或是強(qiáng)大的全球增長(zhǎng)。這個(gè)回撤應(yīng)該能為春季銷售更多的牛肉建立基礎(chǔ)，也提供了牛/牛肉進(jìn)入春季銷售的更新助力。
豬肉零售價(jià)格在11月上漲，這對(duì)于年底，尤其是1月和2月消費(fèi)者采購(gòu)帶來(lái)消極影響。十一月豬肉零售平均價(jià)格在3.77美元/磅，比去年同期上漲4.4%.豬肉價(jià)格在2016年第四季度和2017年第一季度劇烈下跌，這也有助于消化進(jìn)入市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)的豬肉供給。 至少在短期內(nèi)，近期零售價(jià)格的起伏能減緩零售渠道的進(jìn)入。我們已經(jīng)看到了在后腿和五花的零售價(jià)格上漲的影響。后腿現(xiàn)在的批發(fā)價(jià)格同比去年下跌了30%。豬五花價(jià)格一直高于去年大概8%，幾周前開(kāi)始劇烈下跌，我們認(rèn)為部分原因是零售價(jià)格開(kāi)始再次攀升。圖片顯示了豬里脊的零售和批發(fā)走勢(shì)。在我們昨日的討論中，我們從非常重要的胴體價(jià)格注意到需求驅(qū)動(dòng)價(jià)值。里脊現(xiàn)在的零售比2011年平均價(jià)格下降4%，然而批發(fā)價(jià)格卻比同一時(shí)期下跌33%。
